Les fruits et les légumes sont les chefs de file. Ils sont nos meilleurs alliés forme et jeunesse.
En termes d’action, les antioxydants sont notre système de défense contre les radicaux libres potentiellement toxiques pour notre organisme.
Provenance des radicaux libres : « stress oxydatif »
La consommation de l’oxygène respiré chaque jour nous oxyde, nous vieillit. Pour se protéger, notre organisme a besoin d’un « antirouille » appelés antioxydants.
Ils peuvent provenir d’une source exogène : consommation de tabac, exposition au soleil (UV), radiation ionisante, pollution, ozone, consommations excessive d’aliments frits et grillés.
Ce déséquilibre peut également avoir une cause endogène : activité physique intense, états inflammatoires, infections virales et bactériennes, déficit immunitaires.
Conséquences :
- Une dénaturation des protéines responsable du vieillissement cellulaire.
- Une dégénérescence des cellules de la peau visible : apparition de rides.
- Des lésions au niveau des acides nucléiques (ARN) : première étape de la naissance d’un cancer.
Alors n’hésitez pas à mettre de la couleur dans votre assiette.
Quels antioxydants choisir ?
| Vitamine E | Les graines et les fruits oléagineux, les huiles 1ères pression à froid, les fruits et les légumes |
| Vitamine C | Fruits et les légumes. Fraises, cassis, kiwi, brocoli, persil |
| Les caroténoïdes | Fruits et légumes de couleur jaune, orange et rouge |
| Les polyphénols | Pommes, pommes de terre, brocoli, choux, épinards, haricots verts…, dans la peau des fruits, les fruits, fruits rouges et bleues (myrtille, mûre…), le vin rouge, le thé vert |
| Le zinc | Légumes secs, fruits de mer, levure de bière |
| Le sélénium | Produits de la mer, abats, graines oléagineuses
|